VITAMINA B12

Ayuda a reconstruir nuestro ADN y es particularmente importante para las células que se reproducen rápidamente, como los glóbulos rojos que se producen en nuestra médula ósea. Otro papel importante de la B12 es el mantenimiento de las enbolturas productivas que rodean las fibras nerviosas.

Si bien nuestras fuentes de B12 provenientes del aceite, aire, agua y alimentos fermentados han disminuido, ahora tenemos la ventaja de los alimentos y suplementos fortificados con B12 de confiabilidad conocida, lo que hace que sea mucho más fácil ser vegano y tener la seguridad de la ingesta de B12 en estos tiempos.

Mejor dicho, para estar seguro de la ingesta de vitaminas y minerales esenciales en esta era.

VITAMINA D3

Es esencial para la absorción del calcio. La vitamina D es un actor importante en un equipo de nutrientes y hormonas que mantienen el calcio en la sangre a niveles óptimos y apoyan la salud ósea durante el crecimiento y el resto de la vida. Estimula la absorción de calcio y fósforo, minerales que forman los huesos, del intestino y ayuda a regular la cantidad de calcio en los huesos. Además, la vitamina D tiene un papel en el sistema inmunológico, la piel, el páncreas y quizás para ayudar a prevenir el cáncer colorrectal.

OMEGA 3 EPA / DHAA)

Es beneficioso para la salud del corazón, las articulaciones, el sistema inmunológico, el estado de ánimo saludable y la salud del cerebro. También se puede utilizar omega-3 como un valioso bloqueador de las inflamaciones.

La evidencia histórica sugiere que ambos ácidos grasos esenciales eran abundantes en las primeras dietas humanas. No fue sino hasta el siglo XX que las cosas empezaron a cambiar. Con la llegada del procesamiento de alimentos y el énfasis en una vida útil más larga, los ácidos grasos omega-3 inestables se vieron como una desventaja. Por lo tanto, su presencia en el suministro de alimentos disminuyó gradualmente. Al mismo tiempo, los aceites vegetales ricos en omega 6 ganaron un fuerte arraigo en el mercado y el equilibrio entre los dos ácidos grasos esenciales comenzó a inclinarse precariamente. Ahora, casi todas las dietas estadounidenses proporcionan un equilibrio deficiente de estos ácidos grasos esenciales. Las dietas veganas y vegetarianas generalmente contienen incluso más ácidos grasos omega6, por lo que el equilibrio puede ser aún peor.

Las principales fuentes de los dos ácidos grasos esenciales, LA y LNA, son las plantas terrestres y las algas marinas.

Las fuentes originales de EPA y DHA no son los peces, sino las micro algas, plantas marinas microscópicas que son consumidas por peces pequeños.

Si bien las ventajas del pescado y el aceite de pescado son bien conocidas y ampliamente aceptadas por la comunidad médica, las fuentes originales responsables de los ácidos grasos de la cadena y sus beneficios son las plantas.

YODO

Es una parte esencial de las hormonas tiroideas, que influye en la mayoría de los sistemas de órganos. El yodo es necesario para que las tiroides funcione correctamente. Su tiroides afecta su estado de ánimo, su sistema inmunológico y su peso. Si ha aumentado de peso, tiene la piel seca, ya no tolera el frío adecuadamente o se siente letárgico con frecuencia, es posible que tenga una deficiencia de yodo. Es extremadamente importante durante el embarazo.

HIERRO

Está considerando el metal precioso en lo que respecta a la salud humana porque desempeña un papel central en el transporte de oxígeno al cuerpo y como parte de muchos sistemas enzimáticos. El hierro también desempeña un papel clave en la producción de energía celular, en el funcionamiento del sistema inmunológico y en los procesos mentales que rodean el aprendizaje y la conducta.

CALCIO

El calcio es necesario para mantener los huesos, los músculos, el sistema nervioso y el corazón sano. También juega otros roles en nuestro cuerpo. El calcio es esencial para la coagulación de la sangre, la relajación de los músculos, la transmisión de mensajes de las células nerviosas y la regulación del metabolismo celular. El calcio también parece desempeñar un papel en la prevención de la hipertensión.

Existen algunos factores que pueden afectar la pérdida de calcio, como la ingesta excesiva de sodio, las proteínas y su efecto acidificante, por lo que es recomendable tomar un suplemento que ayude a su salud.

ZINC

Este precioso mineral afecta a muchos procesos fundamentales. El zinc es un componente de al menos 60, o quizás varios cientos, sistemas enzimáticos. Es necesario para la eliminación de dióxido de carbono, otros aspectos de la respiración, el mantenimiento del equilibrio ácido-base, la cicatrización de heridas y el funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Desempeña un papel en nuestra capacidad para saborear. Ayuda a construir proteínas, sangre y nuestro material genético, el ADN; es crucial en épocas de crecimiento y reproducción.

Fuente: Convertirse en Vegano. La guía completa para adoptar una dieta saludable basada en plantas. Brenda Davus, R.D. y Vesanto Melina, M.S., R.D.